Serracavallo
SERRACAVALLO PETRAMOLA BIANCO IGP CALABRIA 6 BOTTIGLIE CL 75
L’azienda Serracavallo nasce come antico luogo di allevamento di cavalli dei principi Sanseverino, da cui prende il nome. Si estende per circa 50 ettari di cui 30 vitati, Nella struttura è stata creata una barricaia totalmente sotto terra nella quale alcuni vini riposano in barriques e tonneaux in prevalenza di legno francese.
La conduzione agronomica è biologica e vini prodotti sono tutti DOP e IGP. I vini dell’azienda Serracavallo ed in particolare i vini rossi da uve autoctone, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.
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Il nome trae origine dal toponimo di una zona dell’azienda dove anticamente c’era una sorgiva che molava le pietre. Prima annata prodotta nel 2010. Vino bianco nato da una costante e continua voglia di sperimentazione aziendale. Per realizzarlo occorre una particolare stabilità climatica nel periodo prevendemmiale per consentire di giocare con i gradi di maturazione dei vitigni che lo compongono.
Ottenuto da uve pecorello 50% e chardonnay 50% la vendemmia viene effettuata con raccolta manuale in cassette tra la di fine agosto prima metà di settembre. Il pecorello fa circa 9 gg di preappassimento su pianta mentre chardonnay viene raccolto un po’ in anticipo.
Colore giallo paglierino. Profumo fresco, pieno di grande persistenza. Palato tannini ben fusi e freschezza in equilibrio.
Le uve vengono vinificate separatamente in purezza, con pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata in cisterne di acciaio inox.
Gradazione: 12,5% Vol.
Temperatura di servizio: 9°
Abbinamenti: Caprini di media stagionatura primi piatti di pesce, baccala al latte.
ANNATA 2024
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L’azienda Serracavallo nasce come antico luogo di allevamento di cavalli dei principi Sanseverino, da cui prende il nome. Si estende per circa 50 ettari di cui 30 vitati, Nella struttura è stata creata una barricaia totalmente sotto terra nella quale alcuni vini riposano in barriques e tonneaux in prevalenza di legno francese.
La conduzione agronomica è biologica e vini prodotti sono tutti DOP e IGP. I vini dell’azienda Serracavallo ed in particolare i vini rossi da uve autoctone, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.
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