BARONI CAPOANO DON RAFFAELE CIRÒ ROSSO CLASSICO SUPERIORE RISERVA CL 75 6 BOTTIGLIE

Ottenuto da uve gaglioppo (100%) la vendemmia viene effettuata con raccolta manuale.

Colore Rosso granato vellutato con riflessi rubino cupo, profumi di prugna secca, viola appassita, ribes nero e ciliegia selvatica, il gusto è corposo, persistente e dalla morbidezza avvolgente.

Classica la vinificazione in rosso di uve gaglioppo dopo la raccolta il mosto con le bucce viene portato in fermentini termo-condizionati, la fermentazione dura circa 18 giorni a temperatura costante, circa 20°. Al termine della fermentazione, grazie alla pressatura il vino, previo controllo analitico viene travasato in vasche d’acciaio dove invecchierà per 1 anno. Dopodiché Il vino riposerà per circa 14 mesi in barriques nuove di legno francese dove svolgerà la fermentazione malolattica. Successivamente si procede alle operazioni di lavorazioni di pre-imbottigliamento, con una breve permanenza in bottiglia prima della commercializzazione

Gradazione: 14% Vol.

Temperatura di servizio: 16°- 18°

Abbinamenti: Indicato per primi piatti elaborati, selvaggina, formaggi tipici stagionati piccanti e piatti a base di tartufo.